X
x جهت سفارش تبليغ در سایت ثامن بلاگ کليک کنيد

یورو و دلار paypal
گروه اینترنتی .:: سپهر ::. - آشپزی
خبرنامه





Powered by WebGozar

ناحیه کاربری
نام کاربري :
رمز عبور :
درباره ما

لازانیای مرغ گریل,مرغ گریل,لازانیا های مختلف,آشپزی با روش های مدرن,لازانیای جدید,غذا های جدید,کباب حسینی,کباب های ایرانی,ماکارونی,ماکارانی,ماکارانی با سس سویا و قارچ,ماکارونی با سویا و قارچ,ماکارانی با سویا و قارچ,بیف استروگانف,بیف استراگانف
.....

ایمیل : heaven.girl98@yahoo.com

چاپ این صفحه
مشاهده و دریافت کد

دريافت كد بازی آنلاين تصادفی

اللّهُمَّ كُنْ لِوَلِيِّكَ الْحُجَّةِ بْنِ الْحَسَنِ صَلَواتُكَ عَلَيْهِ وَعَلى آبائِهِ في هذِهِ السّاعَةِ وَفي كُلِّ ساعَةٍ وَلِيّاً وَحافِظاً وَقائِدا ‏وَناصِراً وَدَليلاً وَعَيْناً حَتّى تُسْكِنَهُ أَرْضَك َطَوْعاً وَتُمَتِّعَهُ فيها طَويلاً

سایت خدماتی بیست تولز



  • نویسنده : .....
  • تاریخ : 12:00 بعد از ظهر - سه شنبه 26 دی 1391


با دانستن این نکات زمانی که مهمانی سرزده به خانه تان آمده دچار مشکل نمی شوید.همچنین می توانید آشپزخانه خود را در شرایط بحرانی مدیریت کنید و دیگر نگران سوختن، ته گرفتن، شوری یا بی مزه شدن موادغذایی و خوراکی هایتان نباشید.


۱ روغن کمکی

پیش از سرخ کردن میگو و ماهی درون ماهیتابه از داغ شدن روغن مطمئن شوید و سپس مقدار اندکی نمک درون روغن بریزید. این کار مانع چسبیدن گوشت ماهی یا میگو به ظرف می شود.


۲ گوجه در آب

اگر در خانه گوجه فرنگی ای دارید که نرم و پلاسیده شده، بهترین کار برای بانشاط کردن آن این است که به مدت ۱۰ ساعت گوجه فرنگی را درون یک ظرف آب سرد در یخچال قرار دهید.


۳ بازگشت

اگر پس از آبکش کردن ماکارونی یا اسپاگتی رشته های آن به هم چسبید، دوباره آن را درون آب جوش بازگردانید و اجازه دهید یک دقیقه روی حرارت بماند. سپس آن را آبکشی کنید.


۴ سرکه ضد شیرینی

اگر غذایی تهیه کردید که بیش از اندازه شیرین شده است، بهترین کار برای از بین بردن شیرینی آن این است که ذره ذره به آن سرکه اضافه کنید تا این طعم متعادل شود.


۵ نان اره ای
برای بریدن نان بهتر است از کارد اره ای استفاده کنید و پیش از برش، کارد را برای مدت کوتاهی درون آب جوش فرو کنید.


۶ در تاریکی

برای جلوگیری از جوانه زدن سیب زمینی ها آنها را در جای تاریک، خشک و به دور از رطوبت قرار دهید.


۷ هویج ضد بو

افرادی که پس از خرد کردن پیاز و شستن کارد هنوز نسبت به بوی پیاز روی کارد حساسند، برای برطرف کردن این بو کافی است یک هویج را با کمک کارد حلقه حلقه کنند.


۸ پیاز در برنج

برای از بین رفتن بوی دودگرفتگی برنج بهترین کار، پوست کندن یک پیاز و قرار دادن آن در قابلمه است. بعد از ۱۰ دقیقه پیاز بوی دود را از برنج می گیرد.


۹ کیک شکری

اگر در خانه کیک می پزید و برای جدا کردن کیک از ظرف دچار مشکل می شوید، پیش از ریختن مایه کیک درون ظرف مقداری شکر ته ظرف بپاشید. این کار کمک می کند تا کیک به ته ظرف نچسبد.


۱۰ نرم کننده پر فایده

بهترین روش برای نرم و ترد کردن گوشت آن است که گوشت را در مخلوطی از روغن زیتون خوراکی بدون بو و سرکه قرار داده و اجازه دهید به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون آن خیس بخورد.


۱۱ موزآلومینیومی

یکی از بهترین روش های نگهداری درازمدت از موز و پیشگیری از سیاه شدن و تغییر رنگ دادن این میوه، آن است که موز را درون کاغذ آلومینیومی بپیچید و درون جا میوه ای یخچال قرار دهید.


۱۲ لیموترش روی دستان شما

گاهی ممکن است برای تهیه غذا دائم با پیاز سر و کار داشته باشید. در این حالت دستتان به بوی پیاز آغشته می شود. برای از بین بردن این بو کافی است پوست دستتان را با کمک برشی از لیموترش تازه ماساژ دهید.



  • نویسنده : .....
  • تاریخ : 08:44 بعد از ظهر - چهارشنبه 29 آذر 1391
کباب حسینی
موادلازم:
گوشت سردست گوسفند يا گوساله= 800 گرم
پياز= سه عدد
فلفل دلمه‌اي قرمز د=و عدد
گوجه‌فرنگي =چهار تا پنج عدد
روغن= دو قاشق سوپخوري
زردچوبه= يك قاشق مرباخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
سيخ كباب چوبي= 20 عدد
طرز تهيه:
گوشت را پاك كرده و به قطعات 3×3 سانتي‌متر خرد مي‌كنيم. براي هر سيخ چهار الي پنج قطعه گوشت كافي است. پياز، فلفل دلمه‌اي و گوجه‌فرنگي را حلقه حلقه مي‌كنيم و داخل قابلمه روغن، قاشق مرباخوري نمك و قاشق مرباخوري زردچوبه مي‌ريزيم. يك رديف پياز ورقه شده بعد گوجه‌فرنگي، فلفل دلمه‌اي و سيخ‌هاي كباب و به همين ترتيب تا آخر اين كار را انجام مي‌دهيم. لابه‌لاي مواد كمي نمك، فلفل و زردچوبه پاشيده و روي مواد گوجه‌فرنگي مي‌چينيم. در قابلمه را بسته و روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا پخته شوند. سيخ‌ها را از قابلمه در آورده مواد پخته شده را در ديس ريخته و كباب‌ها را روي آن چيده و سرو مي‌نماييم.



  • نویسنده : .....
  • تاریخ : 08:28 بعد از ظهر - چهارشنبه 29 آذر 1391
خورشت فسنجان
موادلازم:
مغز گردو=نیم کیلو
مرغ.=برای هر نفر یه تکه
رب انار=1 قاشق غذا خوری
موادلازم:
رب آلوچه=1 قاشق غذاخوری
رب گوجه=1 قاشق چای خوری
پیاز کوچک=1 عدد
آب سرد=به مقدار لازم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه:
زیر قابلمه رو روشن ویه قاشق رب انار و یه قاشق رب آلوچه و یه لیوان آب سردی روکه داشتین تو قابلمه بریزین و خوب با هم مخلوط کنین و بعد مغز گردو ساییده شده رو بهش اضافه کنین ، شعله گاز رو زیاد کنین تا یه جوش بخوره (حدودا نیم ساعت باید با شعله زیاد بجوشه) بعد شعله رو کم کنین و در قابلمه رو بذارین.

هر از گاهی یه نگاه به غذاتون بندازین و هر وقت که آب غذا کم شد یه مقدار آب سرد با دست به کناره های خورش بپاشید (پاشیدن آب سرد به غذا باعث میشه که فسنجون روغن پس بده) این کارو باید هر چند بار که لازمه انجام بدین فقط خیلی زیاد آب نریزین که خورشتون خیلی رقیق بشه.

بعد از اینکه مغز گردو روغن پس داد 1 قاشق چایخوری رب گوجه رو با نصف استکان آب سرد خوب مخلوط کرده ، سپس پیاز کوچولویی که داشتین رنده کنین و فقط آبشو به غذا اضافه کنین بعد از اینکه یه جوش کوچولو زد مرغ ها رو هم اضافه کنین و در قابلمه رو بذارین.

بعد از اینکه مرغ ها خوب پخته شد نمک و فلفل رو اضافه کنین و بذارید غذاتون کمی غلیظ بشه یا به زبان دیگر جا بیافته.

نکته:

قبل از اینه خورش رو تو ظرف مورد نظرتون بریزید یادتون نره که یه بیست دقیقه قبلش زیر غذاتونو خاموش کنین. ( چون مغز گردو زمان زیادی جوش خورده واسه همین رقیق شده و اگه زیر غذا رو خاموش کنین خورشتون غیلظ میشه)



  • نویسنده : .....
  • تاریخ : 08:22 بعد از ظهر - چهارشنبه 29 آذر 1391

باقالا قاتق

موادلازم:
3حبه =سیر تازه
3پیمانه =باقالای رشتی
1پیمانه= شوید تازه
3عدد ت=خم مرغ
نمک و زردچوبه =به مقدار لازم
روغن= به مقدار لازم
طرزتهیه:
سیرهارا ریز خرد کرده و در روغن تفت میدهیم وقتی طلایی شد باقالا و سبزی را اضافه میکنیم کمی باهم تفت میدهیم سپس آب اضافه میکنیم وتی جوش آمد زردچوبه را میریزیم صبر میکنیم تا باقالا بپزد سپس تخم مرغ را میشکنیم داخل خورش وقتی تخم مرغ ها سفت شد غذا آماده است.



  • نویسنده : .....
  • تاریخ : 08:15 بعد از ظهر - چهارشنبه 29 آذر 1391
پیتزا ماکارونی
 مواد لازم برای ۲ نفر
سویا: ۲ پیمانه م
اکارونی فرمی یا رشته‌ای: ۵۰۰ گرم
قارچ پخته شده: یک فنجان
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
 هویج: یک عدد متوسط
ذرت پخته شده: یک‌ پیمانه
 نخود فرنگی پخته شده: یک پیمانه
 پودرآویشن: به مقدار دلخواه
شیر: یک پیمانه
آرد: یک‌ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه: ماکارونی را در ظرف آب جوش بریزید و بگذارید مغز پخت شود سپس آبکشی کنید. اگر از ماکارونی رشته‌ای استفاده‌ می‌کنید باید آن را به تکه‌های کوچک ریز کنید. سویا را در آب ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید بجوشد سپس آبکشی کنید. سویا را کمی با دست بفشارید تا آب آن گرفته شود. سویا را در روغن مایع کمی تفت دهید و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه‌کنید. قارچ، ذرت، نخود فرنگی و فلفل دلمه‌ای را به سویا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. کف ظرف مخصوص پخت پیتزا را چرب و ماکارونی را ته ظرف پهن کنید و روی آن سس مخصوص پیتزا بریزید تا ماکارونی چسبندگی پیدا کند. روی ماکارونی را مواد مخلوط شده بریزید و سپس روی مواد را پنیر پیتزا ریخته وروی پنیر هویج رنده‌ شده، را بریزید و در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا پیتزا طلایی شود. سس مخصوص پیتزا ۱۰۰گرم کره را در ظرفی حرارت ملایم دهید تا رقیق شود یک پیمانه آرد را آرام به آن اضافه کنید و تفت دهید یک پیمانه شیر را هم به آرد و کره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس یکدست و غلیظ شود. نکته: به جای سس پیتزا، برای چسبندگی ماکارونی می‌توانید از ۲ عدد تخم مرغ استفاده‌کنید ابتدا تخم‌مرغ‌ها را شکسته و خوب هم بزنید تا کاملاً رقیق شود سپس با ماکارونی مخلوط کنید. و در ظرف مخصوص پیتزا بریزید. ذرت که به فارسی بلال نامیده می‌شود، گیاهی است یکساله که ارتفاع آن تا ۴متر هم می‌رسد. این گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه‌یافته است. ذرت حاوی انرژی، آب، پروتئین،‌ چربی، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی است. برگ‌های ذرت متناوب و دراز است. رنگ زرد ذرت مربوط به موادی به نام زئین و زیازانتین است. همچنین کاکل ذرت حاوی گوگرد، فسفر، سیلیسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم و مقدار زیادی پتاسیم بوده و این پتاسیم ادرارآور است و درد و ناراحتی‌های دستگاه ادراری را تسکین می‌دهد. برای دم کردن کاکل ذرت،‌ مقدار ۳۰ گرم از آن را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت ۵ دقیقه دم می‌کنند. ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک و دارای ارزش غذایی فراوانی است. استفاده مداوم از ذرت از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند، مصرف روغن ذرت باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. همچنین روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری‌های پوستی مفید است. به‌غیر از کاکل و دانه‌های ذرت از برگ، ریشه و ساقه آن نیز استفاده‌های طبی می‌شود. کف ظرف مخصوص پخت پیتزا را چرب و ماکارونی را ته ظرف پهن کنید و روی آن سس مخصوص پیتزا بریزید تا ماکارونی چسبندگی پیدا کند.


  • نویسنده : .....
  • تاریخ : 08:12 بعد از ظهر - چهارشنبه 29 آذر 1391

خورش مرغ ترش

مواد لازم:
مرغ =یک تکه برای هر نفر
پیاز رنده شده = یک عدد
سیر رنده شده = ۲ حبه برای هر یک نفر
سبزی = یک لیوان برای هر نفر شامل جعفری و گشنیز و شوید، برگ چغندر یا اسفناج و تره ی خورد شده
لپه = دو قاشق برای هر نفر
آب نارنج یا آبغوره = یک پیمانه
تخم مرغ= دو عدد
روغن،نمک، فلفل سیاه
طرز تهیه:
لپه را جداگانه بپذید چون همانطور که میدانید زمان پخت حبوبات معمولا متفاوت است ممکن است گاهی زودتر بپزند گاهی دیرتر- وقتی لپه پخت آنرا کنار بگذارید.

ابتدا سبزی ها را با سبزی خورد کن کاملا خرد کنید.

کمی روغن توی قابلمه داغ کنید و مرغ ها را توی آن تفت دهید تا طلایی بشوند و بعد مرغ تفت داده را کنار بگذارید.

پیاز رنده شده را توی همان روغن تفت دهید و کمی که رنگش برگشت سبزی و سیر را اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید.

مرغ را اضافه کنید و روی شعله گاز را کم کنید برای مدت نیم ساعت بپزد. بعد نمک و فلفل و آب نارنج را به آن اضافه کنید. و لپه را که قبلا پخته ایم به آن اضافه میکنیم ۵ دقیقه میگذاریم این مواد با هم طبخ شوند تا به خورد هم بروند.

تخم مرغها جداگانه در کاسه بزنید و روی خورشت بریزید و بگذارید خورشت چند جوش بزند تا مغز تخم مرغها بپزد. درب قابلمه را باز بگذارید و خورش که چند جوش زد و به روغن افتاد، آماده است.

این غذا را میتوانید با برنج نوش جان کنید که بسیار مفید و رژیمی و حاوی تمامی گروه ویتامین ها میباشد.
نکته:اگر در ایران زندگی میکنید چون معمولا لپه در ایران کمی دیر پز است، یک ساعت قبل از شروع پخت غذا لپه را بگذارید تا خیس بخورد.

اگر به غذاهای ترش حساسید نصف پیمانه آب و نصف پیمانه آب نارنج استفاده کنید.



  • نویسنده : .....
  • تاریخ : 08:08 بعد از ظهر - چهارشنبه 29 آذر 1391
میگو پفکی
مواد لازم برای سه نفر :
میگو =۱ کیلو
آبلیمو =یک قاشق سوپخوری
ماست= دو قاشق سوپخوری
پیاز =یک عدد ( درشت )
آرد= ۲/۳ لیوان
تخم مرغ= یک عدد
زعفران= نصف قاشق چایخوری
نمک= به مقدار لازم
بیکینگ پودر =یک قاشق چایخوری
فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه میگو پفکی :
ابتدا میگو را تمیز میکنیم پوست آن را کنده ، میشوییم و سپس آن را در آب پیاز که قبلن آن را رنده کرده و آب آن را جدا کرده این می ریزیم. بعلاوه مقداری آبلیمو و فلفل سیاه. بعد آن را مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم . سس مخصوص میگو پفکی را با مخلوط کردن آرد ، تخم مرغ، زعفران ، ماست ،بیکینگ پودر و نمک تهیه می کنیم. سس ما نباید زیاد سفت یا شل باشد. اگر سفت شد مقداری ماست و اگر شل شد مقداری آرد به آن بی افزایید. سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم . یک ظرف کوچک نچسب را روی اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود. ظرف باید کوچک باشد تا روغن روی میگو ها را بگیرد، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را پائین کشیده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، ضمناً حرارت مقداری باشد که روغن نسوزد



  • نویسنده : .....
  • تاریخ : 08:06 بعد از ظهر - چهارشنبه 29 آذر 1391
ماهی شکم پر

موادلازم:
ماهی سالم قزل آلا
پیاز درشت= 2 عدد
سیر =2عدد
فلفل قرمز =به میزان لازم
رب گوجه فرنگی
نمک و پودر آویشن
روغن زیتون= 1 پیمانه
آرد گندم
جعفری خورد شده
طرزتهیه:
ابتدا پیاز ها و سیر ها را خلال کرده آنها را طلایی سرخ کرده سپس جعفری خورد شده را به همراه پودر آویشن نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی در نیم پیمانه روغن زیتون تفت می دهیم و سپس تمام مواد را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم آنگاه ماهی هاییرا که از قبل شکمشان را خالی کرده ایم وشسته ایم درون شکمشان رابا کمی آبلیمو مزه دار می کنیم و موادمان رابه اندازه کافی داخل شکم ماهی ها قرار می دهیم و سپس با سوزن نخ شکم ماهی را می دوزیم و بعد ماهی رادر آرد می غلتانیم ودرون ظرف فر نیم پیمانه روغن زیتون میریزیم با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم .



  • نویسنده : .....
  • تاریخ : 08:03 بعد از ظهر - چهارشنبه 29 آذر 1391
لازانیای مرغ گریل

مواد لازم:
خمیر لازانیا
مرغ گریل شده: 80 گرم
قارچ: 20 گرم
فلفل سبز: 20 گرم
پنیر پارمسان: 20 گرم
پنیر موتزارلا: 20 گرم
سس آلفردو: 40 گرم
خامه:20 گرم
پنیر خامه‌ای: 20 گرم


روش تهیه:

فیله مرغ گریل شده را از عرض به تكه‌های كوچك برش زده و در بشقابی می‌گذاریم. روی خمیر لازانیا را به پهنای خمیر با قاشق چوبی با خامه پر می‌كنیم، سپس یك لایه پنیرخامه‌ای و كمی پنیر پارمسان را به آنها می‌افزاییم.

مرغ گریل شده را روی سس آلفردو قرار داده و سپس قارچ برش خرده و فلفل سبز را روی آنها گذاشته و خمیر را رول می‌كنیم و در آخر خمیر رول شده را با مرغ گریل شده و پنیر پارمسان تزئین می​کنیم.

دمای پخت 280 درجه سانتی‌گراد و به مدت 6 دقیقه.


لـازانیاى پپــرونــى



مواد لازم:

* خمیر لازانیا
* پپرونی: 40 گرم
* فلفل چیلی: 5 گرم
* زیتون: 10 گرم
* سوسیس دودی: 10 گرم
* ریحان خرد شده: 20 گرم
* پنیر پارمسان: 20 گرم
* پنیر موتزارلا: 20 گرم
* سس آلفردو: 40 گرم
* خامه:20 گرم
* پنیرخامه‌ای:20 گرم


روش تهیه:

خمیر لازانیا را باز كرده، ابتدا یك لایه خامه سپس یك لایه پنیرخامه‌ای و در آخر با پنیر موتزارلا روی آن را پر كرده. سپس بر‌ش‌های پپرونی و سوسیس دودی را روی آن چیده و تكه‌های خرد شده زیتون و ریحان را اضافه کرده و مقداری پنیر پارمسان را روی آنها ریخته و روی خمیر رول شده را با پپرونی و مقدار كمی پنیر پارمسان تزیین می‌كنیم و داخل فر قرار می‌دهیم.

دمای فر 280 درجه سانتیگراد و زمان پخت 6 دقیقه است.

دستور سس پامادوروی لازانیا

مواد لازم:

* گوجه‌فرنگی درشت: 3عدد
* سیر كوچك: یك حبه
* فلفل سبز كوچك: یك عدد
* فلفل چیلی كوچك: یك عدد
* پونه خشك: به مقدار لازم
* آویشن: به مقدار لازم


روش تهیه:

همه مواد در میكسر با هم تركیب كرده و به مدت 7دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب خود را از دست بدهد، پس از سرد شدن می‌توانید از این سس برای لازانیا استفاده كنید.

دستور سس آلفردوی لازانیا

ابتدا خامه را با مقداری شیر رقیق می‌كنیم به اندازه‌ای كه روی خمیر لازانیا خوب قرار بگیرد. سپس با یك قاشق چوبی یك لایه پنیرخامه‌ای را به لایه قبلی می‌افزاییم و در آخر با یك لایه پنیر پارمسان روی لایه‌های قبلی را پر می‌كنیم.

دستور سس فونگی

به میزان برابر از سس پامادورو و آلفردو را به همراه كمی سس خردل تركیب می‌كنیم و سس فونگی به دست می‌آید. ما به دلیل داشتن ابزار صنعتی آشپزی توانایی پخت خمیر لازانیا را با طعم‌ها، شكل‌ها و عطرهای متفاوت را در اختیار داریم كه هم بسیار زمان‌بر است و هم براساس تجربه و حرفه‌ای‌گری به دست آمده است. به همین دلیل در این عكس‌ها از این نوع خمیر لازانیا استفاده شده است. شما می‌توانید از انواع خمیرهای لازانیای موجود در بازار برای پخت لازانیای خوش‌طعم‌تان استفاده كنید.


لازانیاى فیله چرخ شده



مواد لازم:

* خمیر لازانیا
* فیله چرخ شده و سویا: 80 گرم
* پیاز: 20 گرم
* جعفری خرد شده: 20 گرم
* سس پامادورو: 40 گرم
* پنیر پارمسان: 20 گرم
* پنیر موتزارلا: 20 گرم
* آویشن: به مقدار لازم
* روغن زیتون: 20 گرم
* نمک و فلفل: به مقدار لازم


روش تهیه:

ابتدا فیله چرخ شده و سویایی كه از قبل در آب خیس خیسانده شده است را در روغن زیتون روی شعله ملایم تفت می‌دهیم و پیاز و كمی برگ آویشن و نمك و فلفل قرمز را با آن تركیب می‌كنیم. خمیر لازانیا را پهن كرده، سس پامادورو را روی خمیر می‌مالیم. كمی پنیر موتزارلا را روی سس پخش می‌كنیم و سپس با قاشق چوبی سس فیله چرخ شده را روی آن اضافه می‌كنیم. در آخر مقداری پنیر پارمسان را روی جعفری‌ها اضافه و خمیر را رول كرده و می‌پیچانیم و در انتها كمی گوشت چرخ كرده و پنیر پارمسان را روی خمیر رول شده می‌ریزیم و داخل فر قرار می‌دهیم.

لازانیای ما باید در دمای 280 درجه سانتی‌گراد به مدت 6 دقیقه قرار بگیرد. اكنون لازانیا آماده است.


لازانیاى سبزیجــات



مواد لازم:

* خمیر لازانیا
* كلم بروكلی: 20 گرم
* فلفل سبز: 15 گرم
* گوجه‌فرنگی: 15 گرم
* سیر تازه:‌ 5 گرم
* پیاز: 10 گرم كدو: 10 گرم
* زیتون: 10 گرم
* جعفری خرد شده: 20 گرم
* پنیر پارمسان: 20 گرم
* پنیر موتزارلا: 20 گرم
* سس پامادورو: 40 گرم


روش تهیه:

باید این نكته را یادآور شد كه علاو‌ه ‌بر سبزیجات گفته شده می‌توانید از سبزیجات موردپسند خودتان نیز استفاده كنید. كلم بروكلی،‌ فلفل سبز، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر خرد شده، كدو، زیتون و جعفری خرد شده را در كمی روغن زیتون روی شعله ملایم تفت می‌دهیم، سپس خمیر لازانیا را باز كرده و كمی سس پامادورو را روی خمیر لازانیا می‌مالیم و پنیر موتزارلا را به آن اضافه می‌كنیم. اكنون سبزیجات را افزوده و كمی پنیر پارمسان را به این مواد اضافه كرده و خمیر لازانیا را رول كرده و لازانیای رول شده را با استفاده ازگوجه‌فرنگی و مقداری پنیر پارمسان تزئین می​کنیم.

دمای فر 280 درجه سانتیگراد و زمان پخت 6 دقیقه است.


لازانیاى میگو



مواد لازم:

* خمیر لازانیا
* میگوی متوسط: 4 عدد
* ذرت: ‌20 گرم
* سیر تازه: 5 گرم
* زیتون: 10 گرم
* پیاز:5 گرم
* فلفل سبز: یک عدد متوسط
* لیموی برش خورده:یک عدد متوسط
* فلفل قرمز:به مقدار لازم
* پنیرخامه‌ای:20 گرم
* سس فونگی: 40 گرم
* پنیر پارمسان: 20 گرم
* پنیر موتزارلا: 20 گرم
* روغن زیتون: به مقدار لازم


روش تهیه:

ابتدا میگوی پاك شده را در تركیبی از فلفل سبز، لیموی برش خورده، پیاز و فلفل قرمز می‌خوابانیم كه دست كم باید 5 تا 6 ساعت در این سس بماند. میگوی مزه‌دار شده را همراه ذرت، سیر و زیتون با حرارت ملایم در روغن زیتون تفت داده تا خوب سرخ شود و سپس روی خمیر لازانیا تركیبی از سس پامادورو و سس آلفردو بنام «سس فونگی» را می‌مالیم و با قاشق چوبی یك لایه از پنیرخامه‌ای و پنیر موتزارلا اضافه می‌كنیم و سپس میگوی خرد شده و ذرت را به آن اضافه كرده و در آخر مقداری پنیر پارمسان روی آن اضافه می‌كنیم. بنا به سلیقه خودتان زیتون حلقه شده یا ذرت یا سیر تازه را روی خمیر لازانیای رول شده قرار می‌دهیم.

دمای فر 280 درجه سانتیگراد و زمان پخت 6 دقیقه است.


لازانیاى تن ماهى



مواد لازم:

* خمیر لازانیا
* تن ماهی: 50 گرم
* سیر تازه: 10 گرم
* زیتون: 15 گرم
* ریحان خرد شده: 25 گرم
* سس پامادورو: 40 گرم
* پنیر پارمسان: 20 گرم
* پنیر موتزارلا: 20 گرم
* آویشن: به مقدار لازم


روش تهیه:

خمیر لازانیا را پهن كرده سپس یك لایه سس پامادورو روی آن مالیده و با یك لایه پنیر موتزارلا آن را پر می‌كنیم و بعد تن ماهی از هم جدا شده را به همراه سیر و ریحان و زیتون روی آن قرار می‌دهیم و مقداری پنیر پارمسان می‌افزاییم. خمیر را رول كرده و با سیر و مقداری پنیر خمیر را تزیین می‌كنیم.

دما: 280 درجه سانتی‌گراد، زمان: 6دقیقه


10 نكته درباره پخت لازانیا

1- اگر عادت به پخت قالبی لازانیا دارید نه چند مسئله را به خاطر داشته باشید؟ اینكه حتما با یك قلم‌مو یا دستمال که آغشته به روغن شده است دورتادور ظرف لازانیا را روغن بمالید تا لازانیا به ظرف نچسبد، دوم اینكه پنیر زیاد لازانیا را خوش‌طعم نمی‌كند بلكه طعم همه مواد دیگر را در طعم غالب خود از بین می‌برد، سوم اینكه از مقدار كمی قارچ استفاده كنید تا قارچ شما در اثر حرارت آب نیندازد.

2- اساس و فلسفه غذای ایتالیایی را فراموش نكنید؛ «كم بخور و همیشه بخور، خوب بخور و همیشه بخور، از سوسیس و ژامبون فاصله بگیر، با طبیعت آشتی كن، اجازه بده طبیعت تو را مهمان خودش كند، بگذار عطر سیر و ریحان در خانه‌ات بپیچد.»

3- در زمان پخت ورقه لازانیا با استفاده از مقداری نمك و روغن مایع سبب استحكام بیشتر ورقه لازانیا در و همچنین نگهداری بلندمدت آن ‌‌شویم.

4- استفاده از سبزیجات فراموش نشود، علاوه ‌بر زیبایی و خوش و آب و رنگ شدن لازانیا، ارزش غذایی لازانیای خود را افزایش دهید.

5- ترجیحا سبزی را زیاد حرارت ندهید اجازه دهید ارزش غذایی‌اش حفظ شود و هنگام میل كردن عطر و بوی خود را حفظ كند.

6- اگر می‌خواهید غذایی كه درست كرده‌اید مقرون به صرفه باشد، می‌توانید به جای پنیر پارمسان از پنیر پیتزا یا پنیر موتزارلا رنده شده استفاده كنید و همچنین می‌توانید در كنار فیله چرخ شده از سویا نیز استفاده كنید تا هم ارزش غذایی وعده سرو شده پایین نیاید و هم غذایی اقتصادی داشته باشید.

7- از امتحان كردن زیتون در لازانیای خود پشیمان نمی‌شوید، یك‌بار امتحان كنید، بعد از آن، زیتون دیگر پای‌ثابت لازانیایتان خواهد شد.

8- اگر دوست داشتید لازانیای تند میل كنید با تركیب سس پامادورو با فلفل چیلی این كار را انجام دهید یك روش طبیعی و كم هزینه.

9- سخت‌ترین و دشوارترین كار در آشپزی تركیب چند ماده غذایی ساده در كنار هم و پختن یك غذای خوش‌طعم و اشتهاآور است. به دلیل این به شما یك آشپز خوب می‌گویند كه از چند متریال ساده یك غذای تحسین‌برانگیز ایجاد كرده‌اید.

10- چشم‌هایتان را باز كنید، هرچه در اطراف‌تان می‌بینید، هرچه به ذهنتان می‌رسد و هرچه كه دوست دارید میل كنید را یك‌بار امتحان كنید.‌ شما بهترین آشپز جهان هستید، حتما نباید از روی دست كسی غذا درست كنید، خودتان سرآشپز خودتان باشید.



  • نویسنده : .....
  • تاریخ : 08:01 بعد از ظهر - چهارشنبه 29 آذر 1391

کباب یونانی

موادلازم:
گوشت راسته گوساله : ۱۰۰۰ گرم
فلفل سبز دلمه ای : ۳ عدد
پیاز : ۳ عدد
کره : ۱۰۰ گرم
فلفل : قدری
نمک : قدری
طرزتهیه:
گوشت فیله پاک کرده را از طول به طول انگشت، به یک اندازه می‌بریم و بعد آن را از قطر به دو تا سه قسمت تقسیم می‌نمائیم ( بسته به قطر فیله است) به طور کلی این کباب باید تقریباً به قطر ۲ انگشت باشد یکی از پیازها را رنده کرده آب آنرا با ۲ قاشق روغن زیتون و کمی فلفل مخلوط می‌نمائیم و گوشت را چند ساعت در این سس می‌خوابانیم)در صورت نداشتن فرصت کافی است گوشت را با این سس مخلوط کنیم بعد گوشت را به ترتیبی که یک تکه گوشت یک تکه فلفل و یک تا دو پر پیاز بسیخ می‌کشیم و روی حرارت ملایم کباب می‌کنیم و گاهی روی کباب کمی کره آب کرده می‌مالیم و در اواخر طبخ کمی نمک به دو طرف سیخ‌ها می‌پاشیم بهتر است کباب را به سیخ‌هائی که دسته‌های قشنگی دارد بکشیم و بعد از آماده شدن با همان سیخ در دیس قرار دهیم و کمی کره روی کباب‌ها بگذاریم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ نفر کافی است



تمامی حقوق متن ها، تصاویر مربوط به این سایت می باشد و استفاده از آن ها با لینک دادن به سایت مجاز می باشد.